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Baierdorfer Dry Stout

Des Rezept is ans meina Favoriten, owa nix für an jeden. Bsundas würzig mit stoaken Röstaromen. Wers lieber seichter hot ohne da stoaken Bitterheit de mit de Röstaromen kummmt, soit den Schüttungsontoi vo da Röstgerschten stoak reduzieren. Hier sans 13%, für a sonftes Stout waratan 5% vernünftiger.

Menge

I moch normal 20 Liter mit am Hauptguss vo 24l und am Nochguss vo 8l.

Moiz

• 3kg Weaner Moiz
• 1kg Gerschtenflockn
• 0.6kg Röstgerschtn

Maischplan

• Eimaischen bei 72°
• 1h bei 72° Maischen
• Obmaischen bei 75°

Kochplan

• 60min Gesomtkochzeit
• 60min 30g Hallertauer 3.7% Alphasäure
• 30min 30g East Kent 6.3% Alphasäure

Gärung

Mit Nottingham Ale Yeast Trockenhefe ca. 5-7 Tage gären lassen, danoch im Fassl mit ~24g Zucker a poor Tog nochgärn lossn. Des Bier hot damit sehr weng Kohlensäure.

Serviern

I servier des mit ana Beer Engine von Pint365.