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Baierdorfer Rot's Zwickl

Menge

I moch normal 20 Liter mit am Hauptguss vo 25l und am Nochguss vo 8l.

Moiz

• 4.3kg Weaner Moiz
• 0.4kg Amber Moiz
• 0.3kg Weizen Moiz
• 0.05kg Röstgerschte

Maischplan

• Eimaischen bei 55°
• 30min bei 65° maischen
• 30min bei 70° maischen
• Obmaischen bei 75°

Kochplan

• 90min 8g Magnum (AT) bei 14.2% Alphasäure
• 30min 20g Hallertauer Mittelfrüh bei 3.7% Alphasäure

Gärung

Mit Lagerhefe (z.B. Lallemand Dimamond Lager) ca. 2-3 Wochen gären lassen und im Fassl mit 110g Zucker bei 10° eine Woche nachgären lassen.
Muss es schnöller gehen, schmeckts a mit Nottinghame Ale Yeast, de gärt des in ca. 5 Tagen durch und nach a paar Tage Nachgräung mit ca. 135g Zucker kann mans scho trinken